تتمتع مقاطعة غيرسون الواقعة على ساحل البحر الأسود في تركيا، بتقاليد طهي غنية متأثرة بموقعها الساحلي ومواردها الزراعية. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية التي يمكنك تجربتها في غيرسون:
1. لاز بوريجي: لاز بوريجي هو طبق مشهور في المنطقة، يتكون من طبقات رقيقة من المعجنات محشوة بخليط الجبن والبقدونس والبيض. يتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وغالبًا ما يتم تقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة مالحة.
2. Mısır Ekmeği: Mısır Ekmeği، أو خبز الذرة، هو عنصر أساسي في مطبخ غيرسون. إنه مصنوع من دقيق الذرة وعادة ما يكون له نسيج كثيف ونكهة حلوة قليلاً. ويتم تقديمه غالبًا إلى جانب أطباق المأكولات البحرية أو كعنصر في وجبة الإفطار.
3. الهمسي: الهمسي، أو الأنشوجة، هي من المأكولات البحرية الشهية المحبوبة في غيرسون ومنطقة البحر الأسود بأكملها. عادة ما يتم ضربها قليلاً وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً. يتم تقديم الحمصي عادة مع الأرز والسلطة وشريحة من الليمون.
4. كارادينيز بيديسي: كارادينيز بيديسي، أو فطيرة على طراز البحر الأسود، هو طبق محلي شهير. وهو نوع من الخبز التركي المسطح المغطى بمكونات مختلفة مثل اللحم المفروم والجبن والبصل والأعشاب. تُخبز في فرن ساخن حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة.
5. فنديك: تشتهر مدينة غيرسون بالبندق، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ المحلي. يشتهر بندق غيرسون بجودته العالية ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات مثل البقلاوة والشوكولاتة.
6. Karalahana Corbası: Karalahana Corbası هو حساء ملفوف شهي يحظى بشعبية كبيرة في غيرسون. وهي مصنوعة من الملفوف والبصل والطماطم والأعشاب والتوابل المختلفة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالحساء خلال الأشهر الباردة بسبب خصائصه الدافئة والمريحة.
7. غيرسون بيديسي: غيرسون بيديسي هو خبز متخصص فريد من نوعه في المنطقة. وهو عبارة عن خبز مستدير مسطح مغطى بمزيج من اللحم المفروم والبصل والبهارات. تُخبز البيديسي في فرن ساخن حتى تصبح القشرة مقرمشة وتنضج الطبقة العلوية.
8. البيلاكي: البيلاكي هو طبق تركي تقليدي مصنوع من الفاصوليا البيضاء والبصل والثوم والجزر وزيت الزيتون. يتم تقديمه غالبًا كمقبلات باردة أو طبق مزة ومليء بالنكهات من منطقة البحر الأبيض المتوسط.
9. كويماك: كويماك هو طبق محلي يشبه فوندو الجبن. يتم صنعه عن طريق إذابة الزبدة وخلطها مع دقيق الذرة والجبن المحلي مثل جبن غيرسون تولوم. يتم تقديمه عادةً ساخنًا والاستمتاع به مع الخبز أو كطبق جانبي.
10. بالاموت: بالاموت، أو سمك البونيتو، هو طعام موسمي شهي في غيرسون. غالبًا ما يكون مشويًا أو مقليًا ويقدم مع عصرة ليمون. تعتبر الأسماك اللذيذة والطرية أمرًا لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية الذين يزورون المنطقة.
هذه مجرد أمثلة قليلة على الأطعمة الشهيرة التي يمكنك الاستمتاع بها في غيرسون. يقدم مطبخ المنطقة مزيجًا رائعًا من المأكولات البحرية والمنتجات المحلية والنكهات التقليدية التي تعكس تراث الطهي الغني لمنطقة البحر الأسود.
فئات
