تقع سيرت في جنوب شرق تركيا، وهي منطقة غنية بتقاليد ونكهات الطهي التي تعكس تراثها الثقافي المتنوع. ويتميز المطبخ المحلي باستخدام المكونات الطازجة والتوابل العطرية وطرق الطبخ التقليدية. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية التي يجب عليك تجربتها عند زيارة سيرت.

أحد الأطباق الأكثر شهرة في سيرت هو سيرت كباب، وهو مصنوع من لحم ضأن عالي الجودة متبل بمزيج من التوابل المحلية. . يُشوى اللحم على أسياخ ويُشوى على نار مفتوحة، مما ينتج عنه نكهة دخانية طرية لا تُقاوم. غالبًا ما يتم تقديم سيرت كباب مع الخبز المسطح الطازج وجانب من الخضار المشوية، مما يجعلها وجبة شهية ومرضية.

ومن الأطباق المحبوبة الأخرى يابراك سارما، أو ورق العنب المحشو. في سيرت، عادة ما يتم حشو أوراق العنب بمزيج من الأرز واللحم المفروم والبصل ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، بما في ذلك الشبت والنعناع. يتم بعد ذلك طهي اللفائف ببطء في مرق لذيذ، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا بشكل جميل. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق كمزة أو مقبلات، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كطبق رئيسي.

يعد "Perde pilavı" طبقًا آخر يجب تجربته ويعرض فن الطهي في المنطقة. يتم إعداد طبق الأرز التقليدي هذا باستخدام الأرز المعطر والمكسرات والبهارات، وكلها مغطاة بطبقة رقيقة من العجين. يتم خبز العجين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مما يخلق قشرة مقرمشة تكمل الحشوة اللذيذة. غالبًا ما يتم تقديم بيردي بيلافي خلال المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، مما يرمز إلى حسن الضيافة والاحتفال.

بالنسبة لمحبي الجبن، تعتبر المهلامة علاجًا مبهجًا. يتكون هذا الطبق الكريمي من الجبن الذائب الممزوج بنشا الذرة والزبدة، مما يخلق ملمسًا غنيًا ولزجًا. يتم تقديمه عادةً مع الخبز الطازج للتغميس وهو مثالي لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة. تتيح بساطة الموهلامة ظهور جودة الجبن المحلي، مما يجعلها المفضلة لدى السكان المحليين والزوار على حدٍ سواء.

عندما يتعلق الأمر بالحلويات، تقدم سيرت حلوى مميزة تُعرف باسم كاتمر. تمتلئ هذه المعجنات الرقيقة بالفستق المطحون وتحلى بالشراب، مما يجعلها لذيذة مع كوب من الشاي أو القهوة التركية. تتميز طبقات العجين بأنها رقيقة ومقرمشة، في حين أن الحشوة غنية ولذيذة، مما يجعل "القطمر" خيارًا مفضلاً للحلوى.

ومن الحلويات الشعبية الأخرى "سامبالي"، وهي كعكة من السميد منقوعة في شراب. غالبًا ما يتم نكهة هذه الحلوى الرطبة واللذيذة بقشر البرتقال أو الليمون، مما يضيف لمسة منعشة إلى الوصفة التقليدية. عادةً ما يتم تزيين شامبالي بالمكسرات، مما يجعلها ليس لذيذة فحسب، بل جذابة بصريًا أيضًا.

وتشتهر سيرت أيضًا بأجبانها المحلية، وخاصة سيرت بينير. هذا الجبن شبه الصلب مصنوع من حليب الأغنام وهو معروف بنكهته وملمسه المميزين. ويمكن الاستمتاع بها بمفردها، أو استخدامها في الطهي، أو تقديمها مع الخبز والزيتون.

بالإضافة إلى هذه الأطباق، تقدم أسواق ومطاعم سيرتس مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية الأخرى، بما في ذلك حساء العدس المتبل، والبوريك ( المعجنات اللذيذة المليئة بالجبن أو اللحم)، وأنواع مختلفة من الخبز المسطح. تعني الوفرة الزراعية في المنطقة أن الخضروات والأعشاب الطازجة متوفرة دائمًا، مما يعزز نكهات الأطباق.

بشكل عام، يعد الطعام في سيرت انعكاسًا للتراث الثقافي الغني للمنطقة، ويتميز بمزيج من النكهات والمكونات. التي تخلق تجارب طعام لا تنسى. سواء كنت تستمتع بالكباب التقليدي، أو تتذوق طبقًا من ورق العنب المحشو، أو تنغمس في المعجنات الحلوة، فمن المؤكد أن روائع الطهي في سيرت ستترك انطباعًا دائمًا.