تشتهر مدينة سيواس، وهي مدينة تاريخية تقع في وسط تركيا، ليس فقط بثقافتها وتاريخها الغني، ولكن أيضًا بعروضها الطهوية المميزة. يعكس المطبخ المحلي التراث الزراعي للمنطقة وتأثيرات الثقافات المختلفة التي مرت عبر هذه المنطقة النابضة بالحياة على مر القرون.

أحد الأطباق الأكثر شهرة في سيواس هو سيفاس كباب. يتكون هذا الطبق من لحم الضأن أو اللحم البقري المتبل والمشوي على نار هادئة. عادة ما يتم تتبيل اللحم بمزيج من التوابل، مما يعزز نكهته وطراوته. غالبًا ما يتم تقديم سيواس كباب إلى جانب الأرز أو البرغل، إلى جانب الخضار المشوية، مما يجعلها وجبة دسمة ومرضية.

من الأطباق المحبوبة الأخرى في سيواس هو المانتي، وهي فطائر تركية مليئة باللحم المفروم، وعادةً ما يكون لحم الضأن أو اللحم البقري. . يتم تشكيل الزلابية بشكل دقيق ويتم غليها أو طهيها على البخار، ثم تقدم مع طبقة سخية من الزبادي والثوم ورذاذ من الزبدة المذابة المملوءة بالبابريكا. مانتي هو طبق مريح يعرض مهارة وحرفية الطهاة المحليين.

سجق كانجال هو تخصص آخر لا ينبغي تفويته. هذه النقانق الحارة، الفريدة من نوعها في المنطقة، مصنوعة من خليط من اللحم المفروم والتوابل، ثم يتم حشوها في أغلفة ومعالجتها. غالبًا ما يتم تقديم سجق كانجال كمقبلات أو وجبة خفيفة، ويتم الاستمتاع بها مع الخبز التقليدي أو المخللات. نكهته القوية وركلته الحارة قليلاً تجعله المفضل لدى السكان المحليين والزوار على حدٍ سواء.

وتشتهر سيواس أيضًا بخبز البيدا، وهو نوع من الخبز التركي المسطح الذي يُغطى عادةً بمكونات مختلفة مثل الجبن واللحم المفروم والجبن. أو الخضار. تُفرد العجينة على شكل مستطيل وتُخبز في فرن الحطب، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالفطائر كوجبة غير رسمية أو وجبة خفيفة وهي مثالية للمشاركة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، تعد حلوى سيفاس أمرًا لا بد منه. غالبًا ما تحتوي هذه الحلوى على مكونات محلية مثل المكسرات والعسل والفواكه المجففة. إحدى الإصدارات الشائعة هي المعجنات الحلوة المليئة بالمكسرات والمنقوعة في الشراب، مما يوفر نهاية مبهجة لأي وجبة.

ويُشتهر الزبادي المحلي أيضًا في سيواس. يشتهر بقوامه السميك والكريمي، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي أو يستخدم كقاعدة للصلصات. يكمل الزبادي العديد من الأطباق التقليدية، ويعزز نكهتها ويضيف عنصرًا منعشًا.

عند زيارة سيواس، يعد تناول الطعام في المطاعم المحلية طريقة رائعة لتجربة النكهات الأصيلة للمنطقة. تقدم العديد من المطاعم والمقاهي هذه الأطباق التقليدية، مما يسمح لك بالاستمتاع بكرم الضيافة ودفء الثقافة المحلية.

باختصار، يقدم سيفاس تجربة طهي غنية بالنكهة والتقاليد. من كباب سيفاس اللذيذ ومانتي المريح إلى نقانق كانجال الحارة والحلويات اللذيذة، يعكس الطعام في سيفاس تراث المنطقة وحبها للمأكولات الجيدة. سواء كنت من عشاق الطعام أو تتطلع ببساطة إلى استكشاف نكهات جديدة، فإن Sivas لديها ما تقدمه من شأنه أن يترك انطباعًا دائمًا.