المنتجات المحددة جغرافيا

يوزغات تندير كباب

يوزغات تندير كباب هو طعام تقليدي من يوزغات، مصنوع باستخدام لحم الضأن من الأغنام الطبيعية في هضبة بوزوك. يتم تتبيل اللحم بالملح ويترك ليرتاح لمدة 24 ساعة قبل أن يتم طهيه ببطء على أسياخ في فرن تاندر مصنوع خصيصًا، ويتم تسخينه بواسطة خشب البلوط المشتعل. هذا الفرن الفريد من نوعه، مصنوع من خليط من الطين والملح، ويحتفظ بالحرارة لضمان طهي اللحوم بالتساوي بينما تتجمع عصائرها في صينية بالأسفل، وتستخدم لتذوق الخبز المسطح. والنتيجة هي لحم ضأن طري ولذيذ يقدم مع الطماطم والفلفل والبصل والخبز التقليدي، مما يقدم المذاق الحقيقي لتراث يوزغات الطهوي.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

يوزغات عرباشيسي

يوزغات عرباشيسي هو طبق تقليدي من يوزغات، يتكون من حساء لذيذ وعجينة فريدة من نوعها تقدم معًا. يتم تناول الحساء المصنوع من الدجاج أو الديك الرومي أو الإوز الذي يتم تربيته في البيئات الطبيعية، جنبًا إلى جنب مع عجينة مُعدة خصيصًا، يتم ابتلاعها دون مضغها. العجين مصنوع من دقيق عالي الغلوتين وماء، ويتم طهيه للحصول على قوام ناعم، ثم تقطيعه إلى قطع. يوزغات عرباشيسي متجذر بعمق في ثقافة المنطقة، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال أشهر الشتاء كطبق مريح ومشترك. إن طريقة تحضيرها واستهلاكها المتميزة تميزها باعتبارها تمثيلًا رائعًا لتراث يوزغات الطهوي.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

ورق عنب مخلل تكيرداغ يابينجاك

ورق عنب تكيرداغ يابينجاك المخلل هو منتج محدد جغرافيًا مصنوع من صنف عنب يابينجاك (*Vitis vinifera L.*) المزروع في تربة ومناخ تكيرداغ الفريد. تعتبر هذه الأوراق الرقيقة والحساسة، المزروعة على المنحدرات المواجهة للجنوب ذات التربة الرملية الطينية، مثالية للتخليل بسبب بنيتها الرقيقة وملمسها الناعم. تشتهر بمضغها الناعم وقدرتها على تحسين أطباق مثل ورق العنب المحشو، وهي مفضلة للغاية في المطبخ المحلي، وخاصة في وجبات الأعياد. عند تخليلها، تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر الفاتح الجذاب ونكهتها الفريدة، مما يجعلها مكونًا بارزًا في تقاليد الطهي.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

هضبة طرسوس بانديرما

هضبة طرسوس بانديرما، والمعروفة أيضًا باسم نقانق الجوز، هي طعام تقليدي من طرسوس يتم إعداده باستخدام مكونات محلية مثل دبس العنب من عنب طرسوس الأبيض والجوز المزروع في هضاب طرسوس والماء والنشا. يتم إعداد هذه العملية بدون إضافات أو ملونات صناعية، وتتضمن غمس خيوط الجوز الكامل في خليط من دبس السكر المسلوق والنشا، المعروف محليًا باسم باليزا. يتم تجفيف الجوز المطلي في الهواء الطلق لمدة ثلاثة أيام، مما ينتج عنه وجبة خفيفة مطاطية ولذيذة. يمثل هذا المنتج الفريد التراث الطهوي الغني للمنطقة ويُعتز به باعتباره علاجًا طبيعيًا تقليديًا يُصنع غالبًا في المنازل للاستهلاك الشتوي.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

طرسوس حمص

حمص طرسوس هو طعام شهي إقليمي شهير من طرسوس، مرسين، متجذر بعمق في التقاليد منذ عشرينيات القرن الماضي. يتم تحضيره عن طريق هرس الحمص المطبوخ في وعاء نحاسي باستخدام مدقة، ويتم مزجه مع الطحينة من السمسم المزروع محليًا والثوم وعصير الليمون والتوابل. يغطى الطبق بالزبدة الحارة المملوءة برقائق الفلفل الحار ويزين بالبسطرمة، ثم يقدم ساخنًا. قوامه المميز، الذي يحتفظ بقوام الحمص الخشن، ونكهته الغنية الدافئة، يجعله من الأطباق التركية المميزة. يعرض حمص طرسوس التراث الثقافي والطهي للمنطقة، ويتم الاحتفال به في المهرجانات والمسابقات المحلية.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

نخب سوسورلوك

توست سوسورلوك هو طعام شهي فريد من نوعه ومحدد جغرافيًا من منطقة سوسورلوك في باليكسير، المشهور بتحضيره ونكهته المميزة. يتم إعداده من خبز توست تافا الخاص والحصري للمنطقة، ويحتوي على حشوة من جبن كيلي المملح قليلاً الذي يبلغ عمره شهرين على الأقل و/أو نقانق لحم البقر عالية الجودة. يتم تحضير الخبز بالعجين المخمر للحصول على توازن مثالي بين القرمشة والنعومة، ويتم تحميصه بمكوناته المميزة في مكبس متخصص ويتم دهنه بالزبدة قليلاً من الخارج. هذا المزيج من المكونات الإقليمية والتقنيات التقليدية يجعل من خبز سوسورلوك مثالًا محبوبًا لتراث الطهي الغني في تركيا.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

أضنة كباب

أضنة كباب، Türkiyenin coğrafi işaretli essiz lezzetlerinden biri olup، doğal yaylalarda Yetiştirilen koyunların etinden yapılır. و, zırh adı verilen özel bıçakla elle incecik kıyılır ve kuyruk yağı، acı kırmızı biber ve tuz ile Harmanlanarak karakteristik lezzeti oluşturulur. Şişe saplanan karışım, alevsiz meşe komürü kozünde pişirilerek dışı kıtır, içi sulu bir doku elde edilir. Hazırlık ve pişirme süreci ustalık gerektirir ve kebabın tadı، geleneksel yöntemlerle korunur. نعم، Salata ve yağlanmış pide ekmeği ile servis edilen Adana Kebab، Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

عنتاب شيفيديزي

Antep Şiveydizi, Gaziantep mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olup, taze sarımsak, taze soğan, koyun eti, nohut and süzme gibi malzemelerle hazırlanan geleneksel biemektir. تاريهي إيبيكيولو أوزريندي هو آلان غازي عنتاب في زنجين ثقافات متعددة من أولان بو ييمك، مازيميليرين دوغال و ozenle seçilmesiyle ياراتير. Taze sebzelerin Aroması، yoğurdun Hafif ekşiliği and etin doyurucu lezzetiyle sofraları şenlendiren Antep Şiveydizi، yöresel bir tat rayanlar için Ideal bir seçenektir. Sadeyağ veya zeytinyağı ile sunulan bu yemek, غازي عنتابin تذوق الطعام mirasını en iyi şekilde temsil eder.

اقرأ أكثر