المنتجات المحددة جغرافيا

جوموشان سيرونو

جوموشان سيرونو هو طبق تقليدي من جوموشان، مصنوع من طبقات رقيقة من العجين المحضر بالدقيق والماء والملح. يتم طهي العجينة على نار مفتوحة على ألواح حديدية خاصة مغلفة بخليط من الطين، ثم تطوى وتقطع إلى قطع مستطيلة وتجفف. يُعرف بمدة صلاحيته الطويلة، ويتم تقديمه عن طريق إعادة تسخين القطع المجففة، وتغطيتها بالزبادي المخفف أو المصفى، والزبدة المذابة، والجوز المطحون الاختياري. يمكن الاستمتاع بـ Gümüşhane Sironu كمقبلات أو مقبلات دافئة أو مزة باردة، مما يعكس تراث الطهي في المنطقة من خلال إعداده الفريد وأسلوب تقديمه.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

بيليجيك بازاريري الحلاوة الطحينية

بيليجيك بازاريري هالفا هي حلوى تقليدية من منطقة بازاريري في بيليجيك، مصنوعة من الطحينة الطبيعية والسكر والماء. يتم إعداد هذه الحلاوة الطحينية في أواني نحاسية مصممة خصيصًا على نار خفيفة، ويتم تصنيعها بنفس الجودة والنكهة منذ عام 1936. وتضمن الطحينة، المصنوعة من السمسم المطحون بنسبة 100% في المطاحن الحجرية، مذاقًا غنيًا وأصيلًا دون أي إضافات أو مواد حافظة. يتطلب إنتاجها مهارة كبيرة، مع الاهتمام الدقيق بدرجة حرارة الطهي وتوقيته لتحقيق قوامه ونكهته الفريدة. يعكس Bilecik Pazaryeri Halva تراث الطهي في المنطقة ويقف كرمز لتقاليدها الحرفية.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

Kızılcahamam Bazlaması

Kızılcahamam Bazlaması هو خبز مخمر تقليدي من منطقة Kızılcahamam، معروف بقوامه الناعم والمرن الذي يبقى طازجًا لعدة أيام. يبلغ قطرها 25-28 سم وسمكها 3-4 سم، وهي مصنوعة باستخدام المياه الطبيعية من Kızılcahamam ولا تحتوي على أي إضافات. هذا الخبز المميز، الذي يزن 380-430 جرامًا عند خبزه، مصنوع بمهارة وعناية، باستخدام دقيق يلبي معايير الطعام التركية. يعكس Kızılcahamam Bazlaması التراث الثقافي للمنطقة وأصبح رمزًا للتقاليد المحلية، محبوبًا من قبل السكان والزوار على حدٍ سواء.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

أنطاليا بياز

أنطاليا بياز هو طبق فول تقليدي من أنطاليا، يشتهر بصلصة الطرطور الفريدة المصنوعة من الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح. على عكس أصناف بياز الأخرى التي يتم تقديمها كسلطة، فإن أنطاليا بياز هو طبق رئيسي يحتوي على حبوب صغيرة ذات قوام متماسك تحافظ على شكلها أثناء الطهي. يتم خلط هذه الفاصوليا مع صلصة الطرطور الغنية بالكريمة وتعلوها الطماطم والبصل والبقدونس والبيض المسلوق الاختياري. يقدم هذا الطبق المغطى بزيت الزيتون والمزين بالأعشاب الطازجة نكهة مميزة تعكس تراث الطهي في المنطقة. طبق يجب تجربته لأولئك الذين يستكشفون أذواق أنطاليا.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

جبنة عنتاب (جبنة غازي عنتاب، جبنة عنتاب المضغوطة)

جبن عنتاب، المعروف أيضًا باسم جبن غازي عنتاب أو جبن عنتاب المضغوط، هو جبن تقليدي من غازي عنتاب، تركيا، مصنوع باستخدام حليب الأغنام أو الماعز التي ترعى في المراعي الغنية بالمنطقة. يُعرف محليًا باسم Pişken أو Kelle، وهو جبن شبه صلب يمكن استهلاكه طازجًا أو ناضجًا في محلول ملحي. شكلها البيضاوي الفريد يأتي من شكلها اليدوي أثناء الإنتاج، وملمسها ناعم وكثيف ومرن قليلاً، مع ملمس مميز عند مضغها. تتميز جبنة عنتاب بلونها الأبيض الرمادي ورائحة غنية مستمدة من 49 مركبًا نشطًا، وهي عنصر أساسي متعدد الاستخدامات ولذيذ في تراث غازي عنتاب الطهوي.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

مرسين طنتونيسي

مرسين تنتونيسي هو طبق تقليدي من مرسين مصنوع من لحم ضلع البقر وزيت بذرة القطن، مما يمنحه نكهة مميزة وخفة. يُفرم اللحم جيدًا ويُسلق على نار ثابتة ثم يُقلى بزيت بذرة القطن والبهارات في مقلاة تانتوني خاصة. يتم تقديمه في لافاش أو خبز، مصحوبًا بسلطة طازجة مغطاة بعصير الليمون أو عصير البرتقال المر. غالبًا ما يتم تقديمه مع المشروبات التقليدية مثل عيران أو صلغم، ويتم تقديمه مع المخللات والخضر على الجانب. إن استخدام زيت بذرة القطن، المعروف بافتقاره إلى الرائحة المحروقة، وطريقة التحضير الفريدة، يجعل من مرسين تانتونيسى مكانًا متميزًا في المطبخ التركي وتخصصًا إقليميًا يجب تجربته.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

مرعش آيس كريم

آيس كريم مرعش هو حلوى تركية تقليدية مصنوعة من حليب الماعز والسحلب والسكر، مصنوعة بتقنيات ماهرة فريدة من نوعها في كهرمان مرعش. يشتهر بملمسه المطاطي والمرن ونكهته الغنية ومقاومته للذوبان، وهو يبرز بين أنواع الآيس كريم الأخرى. ويأتي الحليب المستخدم من الماعز التي ترعى النباتات العطرية المحلية في المنطقة، مما يمنحها طعمًا ورائحة مميزة. تعود أصول هذه الحلوى الشهيرة إلى العصر العثماني وتشتهر بجودتها ولونها الأبيض الناصع المتجانس وقدرتها على الحفاظ على قوامها في درجات حرارة منخفضة. يعد آيس كريم مرعش رمزًا لتراث الطهي في كهرمان مرعش ويجب تجربته لأولئك الذين يبحثون عن النكهات الأصيلة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

ديار بكر بورما كادايف

ديار بكر بورما كادايف هي حلوى تقليدية مصنوعة من خلال تشكيل خيوط ناعمة من العجين مليئة بالجوز أو الفستق، وقليها إلى لون برتقالي مكرمل مع دبس العنب، وغمرها في شراب. نشأت هذه الأطباق الشهية في ديار بكر في القرن التاسع عشر، وتم إعدادها باستخدام الزبدة المصفاة وتتطلب مهارة استثنائية تنتقل عبر الأجيال. وتعكس طريقة إعدادها الفريدة ونكهتها المميزة، التي تتميز بمظهر خارجي مقرمش وحلاوة غنية، تراث الطهي في المنطقة. يعد Diyarbakır Burma Kadayıf رمزًا للحرفية اليدوية في المنطقة ويجب تجربته لأولئك الذين يستكشفون الحلويات التركية.

اقرأ أكثر