المنتجات المحددة جغرافيا

أماسيا ياغليسي

أماسيا ياغليسي هي معجنات تركية تقليدية من أماسيا، مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح وعجين الخميرة، محشوة بزيت عباد الشمس والجوز وبذور الخشخاش. يتم خبزها على صينية من الحديد الزهر، مما يؤدي إلى الحصول على معجنات مستديرة ذات طبقات يبلغ قطرها 40 سم. يمكن أيضًا تحضير أماسيا ياغليسي بدون الخميرة باستخدام زيت دوار الشمس بدلاً من الخميرة. تعد هذه المعجنات جزءًا مهمًا من تراث أماسيا الطهوي ويتم تقديمها عادةً خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والختان والأعياد. إن تاريخها الغني وطريقة تحضيرها الفريدة تجعلها من الأطباق الإقليمية المحبوبة والمرتبطة بتقاليد أماسيا الثقافية.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

أكساراي رغوة الحلاوة الطحينية

Aksaray Foam Halva هي حلوى تركية تقليدية مصنوعة من مستخلص الصابون والسكر الأبيض وشراب الذرة والماء. تتميز هذه الحلاوة الطحينية بسطحها الأملس اللامع وقوامها شبه السائل، ولها لون أبيض وقوام متجانس. يحتوي الشراب المستخدم في الإنتاج على قيمة بريكس تبلغ 70-80، مما يمنحه التوازن المثالي للحلاوة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بحلاوة أكساراي الرغوية خلال شهر رمضان، وهي من الأطباق الإقليمية المحبوبة، المصنوعة باستخدام نبتة الصابون المزروعة محليًا في أكساراي. بفضل قوامه الفريد ونكهته الغنية والحلوة، فهو جزء مميز من تراث أكساراي الطهوي ويُعرف أيضًا باسم بولاما في المنطقة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

عجينة التوت جوموشان

عجينة التوت جوموشانة هي حلوى تقليدية من منطقة جوموشانة، مصنوعة من التوت والعسل والحليب والجوز والبندق. يتم غسل التوت بعناية وغليه ودمجه مع الدقيق والعسل والسكر لتكوين عجينة غنية تعرف باسم الهيرل. يتم بعد ذلك توزيع هذا الخليط على صفائح من القماش ورشها بالمكسرات قبل تركها لتجف في بيئة صحية. تتميز عجينة التوت Gümüşhane بقوامها الناعم والمشرق واستخدام مكونات محلية عالية الجودة. وهو من الأطباق الإقليمية المحبوبة، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال المناسبات الخاصة ويعكس التراث الطهوي الغني للمنطقة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

شاي غازي عنتاب زاهتر

شاي غازي عنتاب زاهتر هو منقوع عشبي تقليدي مصنوع من الأجزاء الهوائية المجففة من نبات ثيمبرا سبيكاتا، المعروف محليًا باسم زاهتر. يتم الاحتفال بهذا الشاي العطري لنكهته المميزة التي تشبه الزعتر وصفاته المنعشة. يتم تحضير الزعتر عن طريق نقعه في الماء الساخن، ويمكن الاستمتاع به سادة أو محلى بالسكر أو العسل أو رشة من الليمون. الشاي متجذر بعمق في تراث الطهي في غازي عنتاب، وهو يعتز برائحته الطبيعية وطعمه الفريد. إنه أمر لا بد منه لعشاق الشاي، فهو يقدم لمحة لذيذة عن التقاليد الغنية في المنطقة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

كوكيز عنتاب

كوكيز عنتاب هي بسكويت تقليدي من غازي عنتاب مصنوع من السميد وشانلي أورفا سادياغي وفستق البوزيتش المبكر والسكر الأبيض والدقيق. تُعرف هذه الكوكيز المخبوزة في أفران حجرية بنكهتها الغنية وملمسها المتفتت والرائحة المميزة للزبدة المصفاة. الأصناف العادية تكون على شكل هلال، في حين أن بسكويت الفستق قصير وشكل جذع الشجرة، مما يعرض الفستق الأخضر النابض بالحياة. غالبًا ما يشار إليها باسم كعكات العطلات، فهي عنصر أساسي خلال المناسبات الاحتفالية في غازي عنتاب. بفضل مكوناتها المتميزة ومدة صلاحيتها الطويلة، تعد كوكيز عنتاب تجربة لا بد منها لأي شخص يستكشف تراث الطهي في المنطقة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

سانليورفا كباب البصل

سانليورفا كباب البصل هو طبق تقليدي يتم تحضيره عن طريق وضع البصل الجاف واللحم المفروم على الأسياخ، ثم شوائهما على الفحم. البصل، المحفوظ بالكامل مع قشرته، واللحم المفروم الخشن المتبل بالملح يخلق نكهة بسيطة ولكنها غنية. يحتوي كل سيخ على توازن مثالي بين البصل واللحم، مما يوفر رائحة دخانية وملمسًا طريًا بعد الطهي. تعكس هذه الوصفة التي تعود إلى قرون مضت تراث الطهي في سانليورفا، المعروفة بنكهاتها الجريئة وتحضيرها الحرفي. يتم تقديمه ساخنًا، وهو طبق يجب تجربته لأي شخص يستكشف الأذواق الأصيلة في المنطقة.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

كرات لحم أخيسار

كرات لحم أخيسار هي طبق تركي تقليدي مصنوع من لحم ألاجا البقري، ممزوجًا مع بصل كاراجابي والملح، ثم يتم تشكيله يدويًا ليظهر علامات الأصابع المميزة. يتم شويها على الفحم الخشبي، وتكتسب رائحة دخانية وملمسًا طريًا وعصيريًا بنكهة غنية. يتم تصنيع كل كرة لحم بعناية للحفاظ على حجمها وشكلها الأصلي، مع لون بني محمر مميز بعد الطهي. تُقدم كرات لحم أخيسار على خبز مسطح منقوع بالزبدة ومزينة بالخضروات الموسمية مثل البقدونس والفلفل المشوي والطماطم، وهي من الأطباق المميزة في منطقة أخيسار، مما يعكس تراثها الطهوي وطرق إعدادها الحرفية.

اقرأ أكثر

المنتجات المحددة جغرافيا

مرسين سيزيريسي

Mersin Cezeryesi هي حلوى تركية تقليدية مصنوعة من الجزر الأصفر المسلوق الممزوج بالسكر والجلوكوز وحمض الستريك لتكوين قاعدة غنية تشبه مربى البرتقال. يتم تعزيزها بإضافة الفستق أو الجوز أو البندق، وتخضع لعملية حرارية قبل تشكيلها على شكل ألواح أو قطع صغيرة الحجم. قوامه المطاطي والتوازن المثالي بين الحلاوة والنكهات الجوزية يجعله علاجًا محبوبًا. تتوفر هذه الحلوى بأشكال مختلفة، بما في ذلك كرات الفستق والقطع المحشوة بالجوز، وتعكس Mersin Cezeryesi تراث الطهي في المنطقة وخبرتها في صياغة الحلويات الفريدة.

اقرأ أكثر