تشتهر مدينة إسكي شهير، وهي مدينة نابضة بالحياة في شمال غرب تركيا، بعروض الطهي المتنوعة واللذيذة. يعكس المطبخ المحلي تقاليد المنطقة ونكهاتها، مما يجعلها مكانًا لا بد منه لمحبي الطعام. أحد الأطباق الأكثر شهرة في إسكي شهير هو شيبوريك. هذه المعجنات اللذيذة مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين مليئة باللحم المفروم والبصل والبهارات. يتم لف العجينة وتشكيلها على شكل نصف أقمار قبل قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالشيبورك كوجبة خفيفة ويمكن العثور عليها في العديد من المطاعم المحلية.

ومن الأطباق المحبوبة الأخرى إتلي إكميك، وهو خبز رقيق ومقرمش مغطى باللحم المفروم المتبل بالأعشاب والتوابل. يشبه هذا الطبق النسخة التركية من البيتزا ولكن له خصائصه الفريدة. تمد العجينة على شكل بيضاوي وتخبز في فرن حجري تقليدي، مما ينتج عنه قاعدة مقرمشة. غالبًا ما يتم تقديم إتلي إيكميك مع الخضار الطازجة والزبادي، مما يجعلها وجبة دسمة تعرض نكهات المنطقة.

يُعتبر "سوغوش" طبقًا شعبيًا آخر لا ينبغي أن تفوته. يتميز هذا الطبق البارد باللحوم المسلوقة، عادة لحم الضأن أو اللحم البقري، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقدم مع البصل والتوابل ورذاذ من زيت الزيتون. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالسوغ كنوع من المقبلات أو كوجبة خفيفة، خاصة خلال الأشهر الأكثر دفئًا. طعمها المنعش ولحمها الطري يجعلها خيارًا مبهجًا.

Pide هو أمر لا بد منه عندما تكون في إسكيشهير. هذا الخبز المسطح على شكل قارب مليء بمجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك اللحم المفروم والجبن والخضروات. يتم خبز كل فطيرة بشكل مثالي، مما يؤدي إلى قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة. هناك العديد من الأشكال المختلفة للفطيرة، مما يسمح لك بالاختيار وفقًا لتفضيلات ذوقك. تشمل الخيارات الشائعة فطيرة اللحم المختلط أو فطيرة الجبن، وكلاهما من المؤكد أن يرضي رغباتك.

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، فإن şalgam هو المفضل محليًا. غالبًا ما يتم تقديم عصير اللفت المخمر باردًا وله نكهة منعشة فريدة من نوعها. يتناسب بشكل رائع مع العديد من الأطباق المذكورة أعلاه، وخاصة الوجبات التي تعتمد على اللحوم. الشلغم ليس منعشًا فحسب، بل يعتبر أيضًا مرافقًا تقليديًا لمطبخ إسكيشهير الغني.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، لدى إسكيشهير نسختها الخاصة من البقلاوة، وهي حلوى تركية مشهورة. هذه الحلوى اللذيذة مصنوعة من طبقات من معجنات الفيلو، مليئة بالمكسرات المفرومة والمحلاة بالشراب أو العسل. في حين يمكن العثور على البقلاوة في جميع أنحاء تركيا، إلا أن الاختلافات المحلية غالبًا ما تشتمل على نكهات ومكونات فريدة تستحق التجربة.

وأخيرًا، لا تنس استكشاف الأسواق المحلية وبائعي الأطعمة في الشوارع. يقدم مشهد سوق إسكيشهير النابض بالحياة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والحلويات، بما في ذلك الكومبير، وهي بطاطس مخبوزة محشوة بطبقة مختلفة، وميدي دولما، وبلح البحر المحشو بالأرز المتبل. سوف يمنحك تذوق أطعمة الشوارع هذه طعمًا حقيقيًا لمشهد الطهي في إسكي شهير.

باختصار، تقدم إسكي شهير تجربة طهي غنية ومتنوعة تعكس تراثها الثقافي. من المعجنات اللذيذة مثل çibörek وetli ekmek إلى المشروبات المنعشة مثل şalgam، من المؤكد أن مشهد الطعام في المدينة سيسعد ذوقك. سواء كنت تتناول الطعام في مطعم مريح أو تستمتع بطعام الشارع، ستترك نكهات إسكي شهير انطباعًا دائمًا على رحلتك الطهوية عبر تركيا.