تقع أوردو على ساحل البحر الأسود المذهل في تركيا، ولا تشتهر بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل أيضًا بتراثها الطهوي الغني. يتأثر المطبخ المحلي بشكل كبير بالموارد الطبيعية للمنطقة، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي تعكس نكهات البحر والأرض. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية التي يجب عليك تجربتها عند زيارة أوردو.

أحد الأطباق الأكثر شهرة في أوردو هو الهمسي أو الأنشوجة. تتواجد هذه الأسماك الصغيرة بكثرة في البحر الأسود ويتم تحضيرها بعدة طرق. يعتبر الحمسي المقلي من الأكلات المحلية المفضلة، وغالبًا ما يتم تقديمه مع السلطة الطازجة أو المخللات. إعداد شعبي آخر هو همسي بيلافي، وهو طبق يتم فيه طهي السمك مع الأرز والأعشاب والتوابل، مما يخلق وجبة لذيذة وشهية. الحمصي ليس مجرد طبق؛ إنه رمز لهوية المنطقة ويجب أن يجربه أي زائر.

من العناصر الأساسية الأخرى في مطبخ أوردوس هو البيدا، وهو خبز تركي تقليدي يمكن تزيينه بمكونات مختلفة. في أوردو، غالبًا ما يتم حشو الفطيرة باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، ويتم خبزها إلى حد الكمال. إن الجمع بين القشرة المقرمشة والطبقة اللذيذة يجعل من الفطيرة خيارًا شائعًا بين السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء. يعد الاستمتاع بشريحة من الفطائر في مطعم محلي تجربة ممتعة، خاصة عندما تقترن بكأس من عيران، وهو مشروب زبادي منعش.

المحلمة هو طبق آخر يعرض ثراء المنطقة في الطهي. يتكون هذا الطبق الكريمي الجبني من خليط من دقيق الذرة والزبدة والجبن المحلي الذي يسمى طرابزون بينيري. عادة ما يتم تقديم المهلامة ساخنة وغالباً ما يتم الاستمتاع بها على الإفطار أو كوجبة خفيفة طوال اليوم. مزيج النكهات والقوام يجعله طبقًا مريحًا ومرضيًا ومثاليًا للمشاركة.

كايجانا هي عجة لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في أوردو. تعد الكيجانا المصنوعة من البيض والأعشاب، وأحيانًا محشوة بالجبن أو الخضار، وجبة سهلة ولذيذة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم. غالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز الطازج وهو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في العديد من الأسر. يتميز هذا الطبق بالبساطة ولكنه لذيذ، حيث يتم استخدام المكونات المحلية الطازجة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، تعتبر كويماك حلوى لا بد من تجربتها. يتكون هذا الطبق التقليدي من دقيق الذرة والزبدة والجبن، مما ينتج عنه قوام حلو وكريمي يشبه البودنج. عادة ما يتم الاستمتاع بالكويماك دافئًا وغالبًا ما يتم تقديمه مع رذاذ من العسل أو رشة من القرفة. إنها متعة فريدة تعكس التراث الزراعي للمنطقة.

تشتهر أوردو أيضًا بمجموعتها المتنوعة من الوجبات الخفيفة وأطعمة الشوارع. أحد الخيارات الشائعة هو النسخة المحلية من السميت، وهو خبز مغطى بالسمسم ومقرمش من الخارج وناعم من الداخل. غالبًا ما يتم تناول السميت مع الشاي، وهو وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يستكشفون المدينة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على الكستناء المحمص وأنواع مختلفة من المعجنات في المخابز والأسواق في جميع أنحاء أوردو، مما يوفر مذاق النكهات المحلية.

أخيرًا، لن يكتمل استكشاف الطهي في أوردو دون تجربة المنتجات الطازجة للمنطقة، وخاصةً البندق الذي تشتهر به المنطقة. تعد أوردو واحدة من أكبر منتجي البندق في العالم، وغالبًا ما تستخدم هذه المكسرات في العديد من الحلويات والوجبات الخفيفة وحتى كطبقة علوية للأطباق المالحة. سواء تم الاستمتاع بالبندق نيئًا أو محمصًا أو كجزء من الحلوى، فهو جزء أساسي من ثقافة الطعام في أوردوس.

باختصار، تعكس الأطعمة الشعبية في أوردو الموارد الطبيعية الغنية وتقاليد الطهي في المنطقة. بدءًا من الهمسي الشهير والفطائر اللذيذة إلى نكهات المهلامة والكايجانا المريحة، هناك مجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكنك تذوقها. إن ثقافة الطعام النابضة بالحياة، جنبًا إلى جنب مع كرم الضيافة للسكان المحليين، تجعل من أوردو وجهة يجب زيارتها لمحبي الطعام الذين يتطلعون إلى تجربة المأكولات التركية الأصيلة.