أردهان هي مقاطعة تقع في شمال شرق تركيا، وتشتهر بتراثها الطهوي الغني. يشتمل مطبخ Ardahan على النكهات والمكونات التقليدية من المنطقة. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية في أردهان:
1. كويماك: كويماك هو طبق جبن تقليدي يتم الاستمتاع به على نطاق واسع في أردهان. يتم صنعه عن طريق إذابة الجبن المحلي، عادة لور أو كاسار، وخلطه مع دقيق الذرة والزبدة. والنتيجة هي طبق كريمي وجبني يُقدم غالبًا كطبق جانبي أو رئيسي.
2. سوتلو نوهوت: سوتلو نوهوت هو طبق لذيذ ومريح مصنوع من الحمص المطبوخ في الحليب. يُطهى الحمص على نار خفيفة حتى ينضج ثم يُمزج مع الحليب والزبدة والتوابل. وهو طبق شعبي خلال أشهر الشتاء وغالباً ما يقدم مع الخبز.
3. ماديماك: ماديماك هو طبق أردهان تقليدي يتكون من الخضر البرية، مثل نبات القراص، المطبوخ مع البصل والثوم والزبدة. وهو طبق مغذٍ ولذيذ يُقدم عادةً كطبق جانبي أو حشوة للجوزليم (خبز مسطح محشو).
4. عيران آشي: عيران آشي هو حساء شعبي في أردهان، مصنوع من اللبن والماء والدقيق. يتم تتبيله بالأعشاب والبهارات وغالبًا ما يتم تقديمه مع رذاذ من الزبدة المذابة. عيران آشي هو طبق مريح ومغذي، خاصة خلال الأشهر الباردة.
5. كاشارلي بوريك: بوريك هي معجنات لذيذة يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء تركيا، ولدى أرداهان نسختها الخاصة التي تحتوي على جبن الكاشار. تُحشى العجينة بخليط الجبن والأعشاب والبهارات، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. كاز دولماسي: كاز دولماسي هو طبق خاص من أردهان، مصنوع من أوزة محشوة. الإوزة محشوة بمزيج لذيذ من الأرز واللحم المفروم والبصل والبهارات. ثم يتم طهيها حتى تنضج وتقدم مع البيلاف أو الخضار المشوية.
7. كاز تندير: طبق أوزة شهير آخر في أردهان هو كاز تندير، والذي يتضمن تحميص الإوزة ببطء في فرن التندير التقليدي. والنتيجة هي لحم طري ونضر بقشرة مقرمشة. وغالباً ما يتم تقديمه مع الخبز والمخللات.
8. Mısır Ekmeği: Mısır ekmeği، أو خبز الذرة، هو عنصر أساسي في مطبخ أردهان. مصنوع من دقيق الذرة والدقيق واللبن والزبدة، وله نكهة حلوة وغنية قليلاً. يتم تقديمه عادةً كمرافق للحساء واليخنات.
9. كيتي: كيتي هو خبز تقليدي يتم الاستمتاع به في أردهان. وهو عبارة عن خبز مخمر يتم لفه بشكل رقيق ثم طهيه على صينية ساخنة. تتميز كيتي بقوام مطاطي وغالبًا ما يتم تقديمها مع الزبدة أو الجبن أو العسل.
10. المحلمة: المحلمة أكلة شعبية في أردهان، خاصة خلال أشهر الشتاء. يتم تحضيره عن طريق إذابة الزبدة وخلطها مع دقيق الذرة والجبن المحلي. يتم طهي الخليط حتى يصبح كريميًا ويقدم ساخنًا، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالخبز.
هذه مجرد أمثلة قليلة على الأطعمة الشعبية التي يمكنك تجربتها في أردهان. ويعكس مطبخ المنطقة التقاليد والمكونات المحلية، ويقدم تجربة طهي فريدة ولذيذة.
قد يعجبك ايضا
