تشتهر مدينة قارص، التي تقع في شمال شرق تركيا، بتقاليدها الطهوية الفريدة والغنية التي تعكس ثقافة المنطقة وتاريخها المتنوع. يتميز المطبخ المحلي بمجموعة متنوعة من النكهات والمكونات التي تجعله أمرًا لا بد منه لعشاق الطعام. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية التي يجب ألا تفوتها عند زيارة كارس.

أحد المنتجات المميزة لكارس هو جبن كارس جرافير. يشتهر هذا الجبن بنكهته المميزة وغالباً ما يتم مقارنته بالجبن السويسري بسبب ثقوبه. يُصنع مرق كارس من حليب البقر، وعادةً ما يتم تعتيقه لعدة أشهر، مما يؤدي إلى طعم غني بالجوز. يتم تقديمه عادةً كجزء من وجبة الإفطار التقليدية إلى جانب الزيتون والخبز والطماطم أو يتم استخدامه في أطباق مختلفة، مما يضفي العمق والكريمة.

من المعالم البارزة الأخرى في مطبخ كارس هو عسل كارس، المشهور بجودته الاستثنائية. . تساهم النباتات المتنوعة في المنطقة في توفير النكهات الفريدة للعسل، مما يجعلها خيارًا شائعًا لكل من السكان المحليين والزوار. غالبًا ما يتم الاستمتاع بعسل قارص مع الجبن أو الزبادي، أو ببساطة دهنه على الخبز الطازج. يفخر النحالون المحليون بحرفتهم، ويمكن لزيارة متجر العسل أن توفر نظرة ثاقبة على الطرق التقليدية المستخدمة لإنتاج هذه الحلوى الشهية.

يعتبر كارس سوكوك، أو نقانق كارس، طبقًا محبوبًا آخر يعرض مأكولات المنطقة الطهوية. إرث. يتم صنع هذا النقانق من لحم البقر المفروم جيدًا بنكهة الثوم والتوابل المختلفة، وعادةً ما يتم تجفيفه بالهواء ويمكن الاستمتاع به بعدة طرق. عادة ما يتم شويه أو تقطيعه إلى شرائح وطهيه في اليخنة، مما يوفر تجربة لذيذة ولذيذة. يستمتع به العديد من السكان المحليين كجزء من طبق المزة أو يتم تقديمه مع البيض على الإفطار.

عندما يتعلق الأمر بالخبز التقليدي، فإن فطيرة كارس هي تجربة لا بد منها. غالبًا ما يتم تغطية هذا النوع من الخبز المسطح بمكونات مختلفة، بما في ذلك اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار. أحد الاختلافات الشائعة هو فطيرة كاشارلي، والتي تتميز بالجبن المذاب في الأعلى. تُلف العجينة يدويًا وتُخبز في فرن يعمل بالحطب، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة ولذيذة. يُعد الاستمتاع بشريحة من الفطائر مباشرة من الفرن، مع الشاي المحلي، تجربة ممتعة.

وللحصول على خيار أكثر شهية، لا يمكنك تفويت كارس كباب، والذي يتم إعداده عادةً من لحم الضأن أو لحم البقر المتبل. يُشوى اللحم على أسياخ ويُشوى إلى درجة الكمال، ويُقدم غالبًا مع الأرز وجانب من الخضار المشوية. تجعل النكهات الغنية للتتبيلة، جنبًا إلى جنب مع الدخان الناتج عن الشواية، من كباب قارص المفضل لدى محبي اللحوم.

وتحظى "مانتي"، وهي الزلابية التركية، بشعبية كبيرة أيضًا في قارص، وغالبًا ما يتم إعدادها بلمسة محلية. عادة ما تمتلئ هذه الزلابية الصغيرة المحشوة باللحم المتبل وتقدم مع صلصة الزبادي ورذاذ من الزبدة المذابة المملوءة بالبابريكا. تقدم كل قضمة مجموعة من النكهة، مما يجعلها طبقًا مريحًا ومرضيًا.

وأخيرًا، لا تنس تذوق مشروب كارس عيران المحلي، وهو مشروب منعش يعتمد على الزبادي ويكمل بشكل مثالي الوجبات الغنية والشهية في المنطقة. . يتم تحضير عيران عن طريق خلط الزبادي مع الماء والملح، مما ينتج عنه مشروب كريمي ومنعش ومرطب ولذيذ.

باختصار، يعد مشهد الطهي في كارس انعكاسًا حيويًا لثقافتها وتاريخها. من جبن مرق قارص والعسل إلى السجق والفطائر، يحكي كل طبق قصة من تقاليد المنطقة ونكهاتها. سواء كنت تستكشف الأسواق المحلية أو تتناول الطعام في المطاعم التقليدية، يعدك الطعام في كارس بأن يكون جزءًا لا يُنسى من تجربة سفرك.