تعتبر قونية، المدينة المعروفة بتاريخها الغني وأهميتها الثقافية، كنزًا من كنوز الطهي. يعكس المطبخ المحلي تقاليد المنطقة ويتميز بالأطباق الشهية واللذيذة. فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر شعبية التي يجب عليك تجربتها عند زيارة قونية.

أحد الأطباق المميزة هو إتلي إيكميك، وهو طبق مميز للمدينة. يشبه هذا الخبز المسطح التقليدي البيتزا ولكنه يتم لفه بشكل أرق ويعلوه خليط من اللحم المفروم، عادة لحم ضأن أو لحم بقري، ممزوج بالبهارات والأعشاب. تُخبز في فرن حجري، مما يمنحها ملمسًا مقرمشًا من الخارج بينما تظل طرية من الداخل. غالبًا ما يتم تقديم إتلي إكميك مع الخضار الطازجة وجانب من الزبادي، مما يجعلها وجبة مرضية تعرض نكهات المنطقة.

هناك طبق آخر محبوب في قونية وهو تيريت. تتكون هذه الوجبة الشهية من قطع الخبز المنقوعة في مرق غني ولذيذ مصنوع من اللحوم المطبوخة ببطء، عادة لحم الضأن أو اللحم البقري. غالبًا ما يتم تزيين الطبق بكمية كبيرة من الزبادي ويقدم بجانب معجون الفلفل الحار. تحظى تريت بشعبية خاصة خلال الأشهر الباردة، لأنها توفر الدفء والراحة.

يعد دونر كباب أيضًا من الأطباق التي يجب تجربتها في قونية. في حين يمكن العثور على الشاورما في جميع أنحاء تركيا، فإن قونية معروفة بتحضيرها الفريد. يتم تتبيل اللحم وطهيه على شواية عمودية، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع الأرز أو في لف. مزيج التوابل المستخدم في دونر كونياس يمنحه نكهة مميزة تميزه عن المناطق الأخرى.

بالنسبة لأولئك الذين يتذوقون المعجنات، يعتبر مولانا بوريجي تخصصًا محليًا لا ينبغي تفويته. عادة ما يتم حشو هذه المعجنات القشرية بمزيج من الجبن أو البطاطس أو اللحم المفروم، ثم يتم لفها وتشكيلها على شكل حلزوني. يتم خبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وهي مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة طوال اليوم.

لا تكتمل أي وجبة في قونية بدون الحلوى، ومن أكثر الحلويات شعبية كادايف. هذه الحلوى التركية التقليدية مصنوعة من القمح المبشور والمكسرات والمنقوعة في الشراب. غالبًا ما يتم تقديمه دافئًا وهو طريقة ممتعة لإنهاء وجبتك. إن الملمس الحلو المقرمش الممزوج مع ثراء الشراب يجعل من كادايف المفضل لدى السكان المحليين والزوار على حد سواء.

بالإضافة إلى هذه الأطباق، تقدم قونية مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية الأخرى، بما في ذلك البوزا، وهو مشروب مخمر مصنوع من الحبوب، و şekerpare، وهي معجنات حلوة منقوعة في شراب. توفر الأسواق والمطاعم المحلية فرصًا كبيرة لتذوق هذه المأكولات وغيرها من التخصصات الإقليمية.

عند زيارة قونية، خذ الوقت الكافي لاستكشاف مشهد الطعام النابض بالحياة. سواء كنت تتناول الطعام في مطعم لوكانتا التقليدي أو تستمتع بأطعمة الشوارع، فإن نكهات وروائح مطبخ كونياس ستترك انطباعًا دائمًا. لا يعكس تراث الطهي الغني بالمدينة تاريخها فحسب، بل يوفر أيضًا طريقة لذيذة للتواصل مع ثقافتها وتقاليدها.