أفيون بسطرمة هو منتج لحوم مقددة تقليدي وذو قيمة عالية من أفيون قره حصار، وهي منطقة معروفة بتراثها الطهوي الغني وجودة إنتاج اللحوم. يتم إعداد هذه الوجبة الشهية، المحمية بمؤشر جغرافي، باستخدام طرق ومكونات محددة تجعلها متميزة بين الأنواع الأخرى من البسطرمة. إن عملية تحضيره الفريدة ونكهته جعلت منه رمزًا لهوية أفيون قره حصار في مجال الطهي.

يبدأ الإنتاج باختيار لحوم البقر عالية الجودة من الماشية المذبوحة في المسالخ المحلية. يتم استخدام قطع محددة فقط من اللحوم، خاصة من مناطق الذبيحة التي لم تتلامس مع الماء. وهذا يضمن جودة اللحوم العالية ومتانتها وقدرتها على الاحتفاظ بلونها الطبيعي طوال عملية المعالجة والنضج. يتم تمليح اللحم أولاً لامتصاص الرطوبة وتعزيز عملية الحفظ، تليها مرحلة تجفيف الهواء حيث يبدأ اللحم في تطوير قوامه ونكهته المميزة.

تتمثل الخطوة الرئيسية في إنتاج بسطرمة أفيون في تطبيق çemen، وهو معجون خاص صالح للأكل مصنوع من الحلبة والثوم والفلفل الأحمر والتوابل المختلفة. لا يضفي السيمين رائحة وطعمًا مميزين فحسب، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة طبيعية. بمجرد تغليف اللحم بالسمن، يمر بمرحلة تجفيف ونضج أخرى، يكتسب خلالها نكهته العميقة والغنية وملمسه الرقيق. ويتم تنفيذ العملية برمتها في ظل ظروف خاضعة للرقابة لضمان الاتساق والجودة.

السمات المميزة

• لحوم عالية الجودة: يتم استخدام قطع محددة فقط من لحم البقر التي لم تمسها المياه، مما يضمن الجودة العالية والحفظ.
• طلاء تشيمين< /strong>: استخدام معجون السيمن المصنوع من الحلبة والثوم والبهارات يعطي أفيون البسطرمة نكهة ورائحة فريدة.
• الطرق التقليدية: تلتزم عملية الإنتاج الأساليب العريقة, بما في ذلك التمليح، والتجفيف بالهواء، والنضج الطبيعي.
• اللون والملمس الطبيعي: يتيح عدم وجود إضافات صناعية للبسطرمة الاحتفاظ بلونها الطبيعي والحصول على ملمس طري.< /li>
• الأصل الجغرافي: يساهم المناخ الفريد والخبرة في أفيون قره حصار في المذاق المميز والجودة العالية لهذه البسطرمة.