أفيون كبابي هو طبق إقليمي شهير من أفيون قره حصار، يشتهر بنكهته الغنية وطريقة تحضيره الفريدة. يبدأ الطبق بقاعدة من خبز البيتا على طريقة الكباب، المصنوعة من الدقيق والماء والخميرة والملح، والتي يتم نقعها بعد ذلك في مرق اللحم اللذيذ لامتصاص الجوهر اللذيذ. بمجرد نقع خبز البيتا جيدًا، يتم وضع مكعبات اللحم البقري المقلي فوقها، وغالبًا ما تكون من قطع عالية الجودة.

يتطلب تحضير أفيون كبابي عناية ومهارة كبيرتين. يجب نقع خبز البيتا بكمية مناسبة من المرق للتأكد من أنه طري دون أن يصبح رطبًا. يتضمن الاختلاف الشائع وضع خليط البيتا ولحم البقر في طبق مقاوم للحرارة، ثم يتم تسخينه بلطف في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يضمن طهي اللحم البقري تمامًا ويصبح البيتا مقرمشًا قليلاً على الحواف بينما يبقى. ناعمة في المنتصف.

يتم تقديم كباب أفيون غالبًا مع البقدونس الطازج واللبن والخضروات المشوية مثل الطماطم والفلفل. مزيج من اللحم البقري الطري والبيتا اللذيذة المنقوعة في المرق والزينة يخلق توازنًا متناغمًا من النكهات. يتم الاستمتاع بهذا الطبق تقليديًا خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والدعوات والتعزية، ويحمل أهمية ثقافية كبيرة في أفيون قره حصار ويحظى بشعبية خاصة خلال فترة شهر رمضان، مما أكسبه لقب رمضان كبابي.

يكمن الجانب الفريد لأفيون كبابي في الاهتمام الدقيق بقوام خبز البيتا، وعملية النقع الدقيقة، ووضع اللحم في طبقات بعناية. يعد هذا الطبق تمثيلاً مثاليًا لتقاليد الطهي في أفيون قره حصار، ويجسد تراث تذوق الطعام الغني في المنطقة. ويظل رمزًا للضيافة والاحتفال للسكان المحليين، حيث تعكس كل قضمة التقاليد القديمة التي تعود إلى قرون والتي لا تزال تحدد هذا التخصص المحبوب.