جوموشان كوميسي هي حلويات تركية تقليدية تعكس التراث الزراعي الغني للمنطقة وطرق الإنتاج الفريدة. وهو يتميز عن غيره من صمغ الجوز (نوع من الحلوى التركية المجففة) بسبب تحضيره ومكوناته الخاصة. تبدأ العملية بربط الجوز على الخيوط، ثم يتم غمسها في خليط خاص مصنوع من العسل والحليب والتوت والسكر والدقيق. يتم تحضير هذا الخليط بعناية، حيث يتم غمس الجوز عدة مرات خلال فترة يومين للتأكد من تغطية كل طبقة بشكل كامل.

إن السمة المميزة الرئيسية لجوموشانة كوميسي هي استخدامه للمكونات من مصادر محلية، والتي تشمل التوت عالي الجودة والحليب الخاص بمنطقة جوموشانة. يتم حصاد التوت ومعالجته بعناية، مما يساهم في إضافة نكهة فريدة إلى Kömesi. يتم دمج الحليب الذي يتم الحصول عليه من مزارع الألبان المحلية مع العسل لتكوين شراب حلو وغني يغلف الجوز. يُترك المنتج النهائي بعد ذلك ليجف في ظروف صحية، مما يمنحه قوامًا مطاطيًا مميزًا ولكن متماسكًا بعض الشيء.

تتطلب عملية إنتاج Kömesi الدقة والحرفية. يجب تسخين الخليط وتحريكه حتى يصل إلى القوام الصحيح، مما يضمن حصوله على القوام المثالي لتغطية الجوز. وتحظى عملية التجفيف بنفس القدر من الأهمية، حيث يجب أن تتم على فترات وفي ظل ظروف محددة لتجنب الإفراط في التجفيف، مما قد يؤثر على النكهة.

المنتج النهائي عبارة عن حلوى حلوة المذاق، تحظى بتقدير كبير في غوموشانه وخارجها. يتم صنعه تقليديًا خلال موسم الحصاد عندما يتوفر التوت الطازج، وغالبًا ما يتم مشاركته بين العائلة والأصدقاء، خاصة خلال المناسبات الخاصة. نظرًا لنكهته الفريدة وطرق الإنتاج الإقليمية، فقد اكتسب جوموشان كوميسي شهرة كمنتج محدد جغرافيًا. يسلط هذا الاعتراف الضوء على أهميتها الثقافية ويضمن أن المنتجات المصنوعة داخل منطقة جوموشانة فقط، باستخدام هذه الأساليب التقليدية والمكونات المحلية، هي التي يمكن تسويقها تحت اسم جوموشانة كوميسي.

إن الجمع بين النباتات المحلية والحرفية المتخصصة والمزيج الفريد من المكونات يمنح جوموشان كوميسي نكهة فريدة من نوعها يصعب تكرارها. ويظل جزءًا محبوبًا من ثقافة الطعام المحلية، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو حلوى، وقد تم تناقله عبر أجيال من العائلات في منطقة جوموشانة.