خبز سابانوزو المسطح (سابانوزو بازلاماسي) هو خبز تقليدي من منطقة سابانوزو، يشتهر بطريقة تحضيره الفريدة وقوامه المميز. يُصنع هذا الخبز من دقيق القمح المخصص لأغراض خاصة، والماء، والخميرة، والملح، مما يعكس البساطة ولكن الممارسات الزراعية الغنية في المنطقة. ما يميز Sabanozu Flatbread هو طريقة الطهي على الكيس، وهي صينية حديدية تقليدية، فوق حرارة الحطب، وهي تقنية تمنح الخبز نكهته وملمسه المميزين. .

عملية التحضير

تبدأ عملية صنع خبز سابانوزو المسطح بخلط المكونات الأساسية: دقيق القمح، والماء، والخميرة. قوي> وملح. يتم عجن العجينة جيداً للحصول على ملمس ناعم ومرن. بعد أن تترك العجينة لترتاح وترتفع، تُقسم إلى أجزاء صغيرة وتُفرد إلى أشكال مستديرة ومسطحة.

الخطوة الحاسمة التالية في التحضير هي عملية الطهي. يتم بعد ذلك طهي العجينة على الكيس، وهو عبارة عن صينية حديدية دائرية مسطحة تقليدية. قبل الطهي، يتم تغليف الكيس بخليط من رماد الخشب والماء. تساعد هذه الممارسة، التي تنتقل عبر الأجيال، الخبز المسطح على الطهي ببطء، مما يمنحه ملمسًا أكثر ليونة وأكثر تجانسًا مع تعزيز نكهته أيضًا. يضمن الجمع بين الحرارة التي يتم إشعالها بالحطب والكيس المغطى بالرماد أن يتم خبز الخبز بشكل مثالي دون أن يحترق، مما يخلق تصميمًا داخليًا ناعمًا وجيد التهوية وشكل خارجي هش قليلاً.

السمات المميزة

1. الطهي بالكيس: يعد استخدام الكيس (صينية حديدية) فوق الحرارة التي تعمل بالحطب الميزة الأساسية لـ خبز سابانزو المسطح. تضمن طريقة الطهي التقليدية هذه خبز الخبز ببطء، مما يحافظ على قوامه الناعم ويسمح له بالارتفاع بالتساوي. تضفي حرارة الحطب دخانًا فريدًا على الخبز، مما يجعله أكثر نكهة.

   <لي>

   طلاء رماد الخشب: قبل الخبز، يتم طلاء الكيس بمزيج من رماد الخشب والماء، وهي ممارسة تعطي الخبز مظهرًا رائعًا. نسيجها المميز. يساعد الطلاء على خبز الخبز بشكل متساوٍ وامتصاص الدفء، مما يؤدي إلى تصميم داخلي ناعم ومطهي جيدًا مع منع الخبز من الالتصاق بصينية الخبز.

   <لي>

   قوام ناعم وسميك: خبز سابانوزو المسطح أكثر سمكًا من العديد من أنواع الخبز المسطح الأخرى. تبلغ سماكته حوالي 1.5 إلى 2 سم، مما يساهم في نعومة. عند الخبز، يصبح الخبز رقيقًا ورطبًا من الداخل، مع مظهر خارجي مقرمش قليلاً. هذا الملمس يجعله مثاليًا لمرافقة مختلف أنواع اليخنة والحساء والأطباق التقليدية الأخرى.

   <لي>

   القطر والوزن: عادةً، يبلغ قطر خبز سابانوزو المسطح 20-25 سم ويزن ما بين 300-320 جرامًا. . الحجم والوزن المعتدلان يجعلها مثالية للمشاركة والاقتران مع الوجبات. ويتم تقديمه تقليديًا على شكل قطع كبيرة مستديرة، وغالبًا ما يتم تقطيعها إلى أجزاء أصغر لمشاركتها بين العائلة والأصدقاء.

   <لي>

   الأهمية الجغرافية والثقافية: خبز سابانوزو المسطح ليس مجرد متعة طهي ولكنه أيضًا عنصر أساسي في ثقافة الطعام في منطقة سابانوزو. تم صنع هذا الخبز المسطح في المنطقة منذ أجيال ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالممارسات الزراعية للمجتمع. وهي تحمل أهمية تاريخية وثقافية، حيث تعد صناعة الخبز على الحطب جزءًا من التقاليد الغذائية المحلية التي تم الحفاظ عليها مع مرور الوقت.

   <لي>

   الأطعمة الأساسية في المطبخ المحلي: يتم استهلاك خبز سابانوزو المسطح في كل وجبة تقريبًا في سابانوزو، ويتم تقديمه عادةً مع اللحوم. قوي>، أو حساء، أو يخنات. غالبًا ما يتم الاستمتاع به كطبق جانبي في التجمعات العائلية والمناسبات الاحتفالية. الخبز متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه مع مجموعة واسعة من الأطباق المحلية، مما يجعله طعامًا أساسيًا في المنطقة.

   <لي>

   تقاليد الطبخ الموسمية: غالبًا ما ترتبط طريقة صنع خبز سابانوزو المسطح بـ تحضير الطعام الموسمي. تُستخدم طريقة الطهي بالنار عادةً خلال الأشهر الباردة عندما يكون الطهي باللهب المكشوف أكثر شيوعًا، مما يوفر الدفء والنكهة المميزة للخبز. يعد الخبز جزءًا مهمًا من قائمة الشتاء، مما يضمن حصول العائلات على مرافقة دسمة لوجباتهم خلال هذا الوقت.