Cennet Muduru، والمعروفة أيضًا باسم Kilis Creamy Cracked Kunefe، هي حلوى تقليدية عزيزة تم إعدادها بمحبة في كيليس لأكثر من قرن من الزمان. تمثل هذه الحلوى اللذيذة تمثيلاً مثاليًا لتراث الطهي الغني في المنطقة، حيث تجمع بين المكونات المحلية والتقنيات العريقة.

تتكون سينيت مودورو في جوهرها من معجنات القطايف الفاخرة، والتي يتم وضعها بخبرة مع جزء كبير من كريم متخثر. القشدة المتخثرة مشتقة من حليب ماعز كيليس وأغنام إيفيسي، وكلاهما من السكان الأصليين للمنطقة. يمنح هذا المزيج الفريد من نوعه الحلوى كريمتها المميزة ونكهتها الغنية، مما يميزها عن الأنواع الأخرى من الكنافة الموجودة في تركيا.

يبدأ تحضير سينيت مودورو بالحرفية الدقيقة للكادايف، وهو نوع من المعجنات المقطعة. مصنوعة من دقيق القمح والماء. يتم بعد ذلك تقليب هذه المعجنات بالزبدة المذابة لتعزيز نكهتها وملمسها. عندما تصبح القطايف جاهزة، تُفرد في قالب دائري لتكوين طبقة أساسية. ثم تضاف الكريمة المتخثرة، تليها طبقة أخرى من القطايف في الأعلى. يتم طهي الحلوى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، بينما تذوب الكريمة بداخلها للحصول على قوام لذيذ.

يتم تقديم سينيت مودورو بشكل تقليدي دافئًا، مما يسمح للنكهات بالاختلاط بشكل جميل. غالبًا ما يتم تزيينها برش الفستق المطحون، مما يضفي نكهة لذيذة ولمسة من الألوان. تشمل الإضافات الاختيارية السكر البودرة وغبار القرفة، مما يعزز تجربة التذوق الشاملة. مزيج النكهات الحلوة والمالحة، إلى جانب القوام المتباين للمعجنات المقرمشة والحشوة الكريمية، يجعل من هذه الحلوى متعة لا تُنسى.

بالإضافة إلى مذاقها الرائع، فإن سينيت مودورو غارقة في الأهمية الثقافية. وغالباً ما يتم إعداده للمناسبات والاحتفالات الخاصة، وهو يرمز إلى حسن الضيافة ومتعة مشاركة الطعام الجيد مع العائلة والأصدقاء. يفخر السكان المحليون بوصفاتهم، التي غالبًا ما تنتقل عبر الأجيال، مما يضمن بقاء تقاليد صنع هذه الحلوى حية.

يؤكد وضع المؤشر الجغرافي لسينيت مودورو على ارتباطه الفريد بمنطقة كيليس. ويضمن هذا التصنيف أن يتم تصنيعه باستخدام مكونات محددة وطرق تقليدية تعكس البيئة المحلية والممارسات الزراعية. إن جودة الكريمة المخثرة والنوع المحدد من القطايف المستخدمة والتحضير الدقيق، كلها عوامل تساهم في المذاق المميز للكنافة الكريمية المتشققة في كيليس.

بالنسبة لزوار كيليس، فإن تذوق سينيت مودورو لا يقدم مجرد مذاق حلوى لذيذة، ولكنها أيضًا تجربة لتاريخ الطهي الغني والهوية الثقافية للمنطقة. سواء كنت تستمتع به في مقهى محلي أو يتم إعداده في المنزل، فإن مطعم Cennet Muduru هو شهادة حقيقية على فن مطبخ كيليس ويجب على أي شخص يستكشف نكهات تركيا تجربته.