زيتون خليج إدرميت الأخضر المخدش، وهو منتج محدد جغرافيًا من منطقة خليج إدرميت في تركيا، يتم الاحتفال به لجودته الفائقة وطرق تحضيره الفريدة ونكهته الغنية. يُصنع هذا الزيتون من صنف زيتون إدرميت (Olea europaea)، ويُزرع على ارتفاعات تتراوح بين 50 و250 مترًا في ظروف مناخية خصبة ومعتدلة لخليج إدرميت. تشتهر بقوامها الناعم، ولونها النابض بالحياة، ونكهتها المتوازنة، وهي عنصر أساسي في المطبخ التركي وشهادة على تفاني المنطقة في زراعة الزيتون التقليدية.

السمات المميزة

1. خصائص الزيتون الفريدة

   • الشكل والحجم: حبات الزيتون متوسطة الحجم، أسطوانية، وشبه مستديرة، ذات سطح أملس وعيوب قليلة.
   • اللون< /strong>: عند حصادها، يظهر لونها أخضر أو ​​أخضر مصفر، مع درجات داكنة عند نضجها.
   • الملمس: لحم الزيتون متماسك ولكنه طري. مما يسمح بفصلها بسهولة عن الحفرة مما يجعلها ممتعة الاستهلاك المباشر.
   <لي>

   الزراعة التقليدية

   • الظروف المثالية: يزرع الزيتون في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل لخليج إدرميت، مستفيداً من تربته الخصبة ومنحدراته اللطيفة التي يبلغ انحدارها 5-6%.
   • خصائص الشجرة: تتميز أشجار الزيتون بتفرعات متفرقة وكثافة أوراقها خفيفة. الأوراق طويلة وضيقة وبيضاوية الشكل، ذات لون أخضر داكن ومشرق يعزز عملية التمثيل الضوئي ويعزز إنتاج الفاكهة الصحية.
   <لي>

   تم حصادها يدويًا بعناية

   • يتم قطف الزيتون بعناية بين شهري أكتوبر ونوفمبر، حيث يتراوح لونه من الأصفر والأخضر إلى المحمر. تضمن هذه الطريقة التي تتطلب عمالة مكثفة اختيار الزيتون عالي الجودة فقط، والخالي من الكدمات أو العيوب.
   • يتم توقيت الحصاد ليتزامن مع المستوى الأمثل للنضج لتحقيق أفضل نكهة وملمس.< / لى>
   <لي>

   عملية المعالجة الطبيعية

   • يتم خدش الزيتون ومن ثم معالجته باستخدام مياه الينابيع الطبيعية فقط، بدون إضافات كيميائية أو معالجة حرارية. تحافظ هذه الطريقة التقليدية على نكهتها وملمسها الطبيعي.
   • تتضمن عملية المعالجة تغيير الماء على فترات زمنية محددة على مدار 21 إلى 45 يومًا لإزالة المرارة تدريجيًا. بمجرد معالجة الزيتون بشكل طبيعي، يتم تخزينه في محلول ملحي مصنوع من 7% ملح و1.5% حمض الستريك لمدة 15 يومًا على الأقل لتعزيز النكهة والحفاظ على نضارته.
   <لي>

   نكهة غنية ومتوازنة

   • يتميز زيتون خليج إدرميت الأخضر المخدش بنكهة خفيفة لاذعة قليلاً مع لمسة من المرارة الطبيعية التي تعزز عمقها.
   • تضمن عملية المعالجة والنقع الزيتون الحفاظ على رائحته الطبيعية، وخاليًا من الشوائب. من الحموضة أو النكهات غير المرغوب فيها.
   <لي>

   تنوع الطهي

   • يُعد هذا الزيتون مكونًا رئيسيًا في المطبخ التركي، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو مقبلات أو كجزء من وجبة الإفطار التقليدية.
   • كما يتم استخدامه في السلطات واليخنة والأطعمة الأخرى. لتزيين الأطباق المختلفة، مما يضيف لمسة من النكهة والملمس.
   <لي>

   الأهمية الثقافية والاقتصادية

   • تعد زراعة الزيتون جزءًا حيويًا من التراث الزراعي لخليج إدرميت، حيث تنتقل المعرفة والتقنيات عبر الأجيال.
   • يساهم إنتاج وتجارة زيتون خليج إدرميت الأخضر المخدوش بشكل كبير في التنمية المحلية. الاقتصاد ودعم المزارعين والمصنعين في المنطقة.
   <لي>

   المؤشر الجغرافي والأصالة

   • تضمن حالة المؤشر الجغرافي لزيتون خليج إدرميت الأخضر المخدوش أنه يتم زراعته وحصاده ومعالجته حصريًا في منطقة خليج إدرميت باستخدام الطرق التقليدية.
   • تضمن هذه الشهادة الأصالة وتحافظ على المنطقة الإقليمية التراث، ويميز المنتج في الأسواق المحلية والدولية.